À la carte
Jídelní a
nápojový lístek.
Klasika i sezónní speciality z čerstvých surovin. Lístek pravidelně obměňujeme podle toho, co je právě nejlepší.
Doporučení podniku
Předkrmy
- 70 gHovězí carpacciofermentovaná šalotka, kapary, olivový olej, pecorino mayo, honzovky s bylinkovým máslem229,-
- 120 gHovězí tatarákstrouhaný žloutek, žloutková mayo, topinky na přepuštěném másle s česnekem269,-
- 150 gZeleninovo-sýrový salátgouda, cheddar, zelenina dle období, bruschetta na přepuštěném másle159,-
Polévky
- 0,33 lSilný hovězí vývar z oháňkydomácí nudle, kořenová zelenina a maso79,-
- 0,33 lTomatovás vodkou a sýrem Gran Moravia69,-
Hotová jídla
- 150 gTradiční hovězí svíčková na smetaněbrusinky, citron, šlehačka, domácí karlovarský knedlík309,-
- 150 gTelecí játra sous-videdemi glace s konfitovaným česnekem a přepuštěným máslem, bramborová máslová kaše299,-
- 500 gVepřová žebra na medu a černém pivurozpečený chléb s přepuštěným máslem, okurky, domácí hořčice, křen249,-
Saláty
- 250 gMozzarella burratamíchané salátky, rajčata, fermentovaná šalotka, granátové jablko, avokádo249,-
- 300 gCaesar salát s kuřecím masemsalát little gem, máslové krutony, guanciale, caesar dressing, sýr Gran Moravia239,-
Řízky, speciality podniku
- 200 gTelecí vídeňský řízekna přepuštěném másle, s bylinkovo-limetkovým máslem299,-
- 180 gVepřová plumana sádle, šťavnatý sval nad krkovicí229,-
- 180 gVepřový holandský řízekna sádle, s irským cheddarem a vyzrálou goudou219,-
- 180 gPorthausna hovězím loji, hovězí roštěná s česnekem269,-
- 180 gHovězí holandský řízekna hovězím loji, s irským cheddarem a vyzrálou goudou239,-
- 180 gKuřecí prso supremena přepuštěném másle, marinované v podmáslí s bylinkami239,-
- 120 gSmažený sýrz vyzrálé goudy, na přepuštěném másle189,-
Burger a sandwich
- 2 × 80 gSmash „demi Oklahoma“ burgerhovězí chuck tender, cibule, cheddar, naše pickles, demi glace mayo, křupavá slanina269,-
- 160 gBurger s trhaným kuřecím masemtrhané kuřecí v BBQ, naše pickles, smažená cibule, zelí269,-
- 300 gCaesar sandwichkuřecí maso, salát little gem, guanciale, caesar dressing, sýr Gran Moravia239,-
Těstoviny a risotto
- 300 gDomácí spaghetti aglio, olio e peperoncinoGran Moravia199,-
- 300 gDomácí spaghetti carbonaraguanciale, žloutek, sýr Gran Moravia229,-
- 300 gHoubové risottohříbky, sýr Gran Moravia, houbový olej229,-
Pro nejmenší
- 100 gKuřecí řízekhranolky, domácí kečup169,-
- 70 gSmažený sýrhranolky, domácí kečup159,-
- 100 gKuřecí plátekbramborová máslová kaše159,-
Přílohy
- 250 gVídeňský bramborový salát59,-
- 250 gTradiční bramborový salát s majonézou59,-
- 200 gTenké hranolky49,-
- 250 gOpečené grenaille s česnekem a petrželkou59,-
- 250 gBramborová máslová kaše65,-
- 250 gDomácí bramborové lupínky75,-
- 150 gHlávkový salát se špekem45,-
- 150 gZelný salát45,-
- 150 gRajčatový salát s šalotkou45,-
Omáčky
- 50 mlDomácí tatarská omáčka35,-
- 50 mlDomácí kečup35,-
- 50 mlDomácí slaninová mayo39,-
- 50 mlSýrová mayo39,-
Dezerty
- 3 ksBuchtičky plněné nutelloupřepuštěné máslo, ořechový crumble, vanilková omáčka a ovoce169,-
- 1 ksSorbet nebo zmrzlinadle denní nabídky49,-
- Pohár s třemi druhy zmrzlinydomácí šlehačka a ovoce169,-
Informace o alergenech vám rádi sdělíme u stolu. Ceny jsou v Kč včetně DPH.
Nová Zbrojovka · Brno
Pro maximálně 12 hostů
Stůl KALiBR
Naše kuchyně v přesně sestaveném menu.
Ucelené menu na míru, ve kterém ochutnáte naši kuchyni v její nejpřesnější podobě. Jednotlivé chody doprovází šéfkuchař příběhem jejich původu a cesty na váš talíř.
- Až 12 hostů
- Jeden stůl pro celou společnost.
- Menu na míru
- Skladba chodů podle dohody.
- Příběh chodů
- Menu osobně provází šéfkuchař.
- Jen na objednání
- Termín domlouváme předem.